Kahve, çikolata ve tarçının eşsiz birleşiminden oluşan, İtalyanların gözde kahvesi …
Yazan:
Helin Kutlucan
Limon Severlere: Espresso Romano
Baharın, bizlere getirdiği güzel enerjiyi ve neşeyi, bu ay içmekten oldukça zevk alacağınız bir kahveye dönüştürmeye ne dersiniz ? Espresso sizin için vazgeçilmez bir kahve ise, espressoyu bir de böyle denemeyi seveceğinizi düşünüyorum 🙂
Yazı: Helin KUTLUCAN- SCA Barista helinkutlucan@hotmail.com
NEDİR BU ESPRESSO ROMANO?
Espresso tercihlerimizi, o gün ki yaşadığımız duygularımıza , hayatımızın temposuna göre seçiyoruz. Çok yoğunsak ve kendimizi hızlı bir şekilde ayıltmak istiyorsak yoğun olarak elde ettiğimiz Risretto , daha çok keyif kahvesi içmek istiyorsak , çok daha seyrek olan Lungoyu tercih ediyoruz. Bu ay ki kahvemizde ise , espresso tercihlerimize ilave olarak limonu ekliyoruz ve tadı damağımızda kalacak Espresso Romanoyu elde etmiş oluyoruz.
NASIL HAZIRLIYORUZ?
Fincanımıza koyduğumuz single espresso üzerine bir dilim rendelenmiş limonu eklemek ya da limon rendesini kahve üzerine serpiştirmek ( lime limonunu seviyorsanız o da tercih edilebilir ) bu leziz kahvenin meydana gelmesi için yeterli olacaktır.
SERVİS ÖNERİSİ
Sunumunu da cam ya da fincan espresso bardağını kullanarak yapmak uygun olacaktır. Özellikle filtre kahveyi , espresso’ dan daha çok tercih ediyorsanız ve filtre kahve içerken turunçgil tatlarını almayı seviyorsanız, espresso bazlı olan Espresso Romano ‘yu deneyebilirsiniz.
Başka bir kahve deneyiminde görüşmek üzere 🙂
SCA Barista
Klasiklerden sıkılanlara: Noisette
Bahar mevsiminin ilk ayında , sizi mutlu edecek bir fincan kahveye ne dersiniz?
Yazı: Helin KUTLUCAN- SCA Barista helinkutlucan@hotmail.com
Nedir bu Noisette?
Noisette, Fransa’dan geliyor. Özellikle Fransa’da tercih edilen bu kahveye Fransızlar , . ‘’noisette ‘’yani ‘’fındık’’ diye sesleniyorlar. Fakat fındık diye seslenilmesine aldanmayın. İçinde herhangi bir fındık ya da fındık aroması ile ilgili bir malzeme barındırmıyor : ) . İdeal görünümün fındık renginde olması istenildiği için adına fındık deniliyor.
Nasıl Hazırlanıyor?
Double espressoyu makineden geçirdikten sonra, tercihlerinize göre, içine az miktarda yoğunlaştırılmış süt ekleniliyor ya da daha şekerli bir tat elde etmek isteniliyorsa krema kullanılıyor.
Bununla birlikte kahve yapımında, süt ile double espresso ayarının iyi yapılması gerekiyor. Ama damak zevkinize göre süt oranını azaltıp ya da artırabilirsiniz.
Servis Önerisi
Servis ederken bardak seçimi tamamen sizin zevkinize kalmış, cam veya porselen bardak tercih edebilirsiniz. Bardaklar sunumunuza göre küçük veya büyük boylarda olabilir. Büyük bardak kullanıyorsanız krema miktarını da arttırabilirsiniz. Kahvenin yanına eşlik etmesi için taze kruvasan ya da bisküvi ikram edebilirsiniz.
Başka bir kahve deneyiminde görüşmek üzere 🙂
SCA Barista
İspanyol Esintili Kahve Deneyimi: Cafe Bombon
Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak yeni bir kahve deneyimine ne dersiniz? Karşınızda Cafe Bombon!
Eğer yeni tatlar denemeyi ve farklı lezzet arayışlarını seviyorsanız, bu kahve tam size göre olabilir. Peki bu kahvenin adı mı ne? Hemen söyleyeyim; Cafe Bombon.
Nedir Bu Cafe Bombon
Her sabah güne kahve içerek başlayan İspanyolların, vazgeçilmez kahvesi Cafe Bombon, alışık olduğumuz kahvelere hiç benzemiyor. Çünkü bu kahve tatlı 🙂 Tatlı olma nedeni ise içeriğinde ki şekerlendirilmiş sütten kaynaklanıyor.
Nasıl Hazırlanıyor?
Cafe Bonbon’un yapımı ise çok kolay; küçük bir bardağın alt kısmına şekerlendirilmiş süt dökülüyor, daha sonra sütün üstüne double espresso ve kahve köpüğü eklenilerek, leziz bir kahve ortaya çıkıyor. İspanya’daki kafeler, müşteri tercihlerine göre, Cafe Bombon’ un üzerine kakao tozu ekleyip görselliği arttırabiliyorlar ya da şekerlendirilmiş sütü farklı seçenekler halinde (Hindistan cevizi badem, laktozsuz süt vb.) sunabiliyorlar. Bu güzel kahveden dengeli bir tat alınması önemli olduğu için karıştırılarak içilmesi tavsiye ediliyor.
İspanyanın Valencia şehrinde ortaya çıkan bu geleneksel kahveyi, birçok kafede farklı şekilde sunulurken görebilirsiniz. Genellikle, bardakların tarzı değişiyor ama bardaklar hep küçük boyutta servis ediliyor.
Eğer yolunuz İspanya’ ya düşerse mutlaka Cafe Bombon’u denemeyi unutmayın. 🙂
Farklı bir kahve deneyiminde görüşmek üzere.
Fotoğraf: https://www.tasteofhome.com
SCA Barista