Gösteriliyor: 11 - 20 of 22 Sonuçlar
Bi Lezzet

Damak Çatlatır: Unsuz Çikolatalı Kek

Kahvenin yanında enfes gidecek, bol çikolatalı, sıfır unlu, çikolatalı pasta kıvamında bir kek hayal edin. Düşünürken bile damak çatlatıyor değil mi? O halde kahve yanında yerken bolca mutluluk hormonu salgılamanıza neden olacak unsuz çikolatalı kek tarifi sizin için geliyor.

Nelere ihtiyacımız var?

  • 350 gram bitter çikolata
  • 6 adet büyük boy yumurta
  • 170 gram tereyağı
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • Çeyrek çay kaşığı tuz

Nasıl yapıyoruz?

Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin.

Yumurtayı, şekeri ve tuzu rengi açık sarıya dönene ve karışım hafif kabarana kadar çırpın. Çikolatayı çikolatalı karışımınıza ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

Hazırladığınız homojen karışımı 20cm çapındaçember ya da kelepçeli bir kek kalıbına dökün, 165 derecede yaklaşık 55 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyin ve keyif kahveniz yanında servis yapın.

Afiyetle…

Bi Lezzet

Venedik Karnavalı Sokak Lezzetleri Mezzaluna’da

Venedik Karnavalı’nın sokak lezzetlerinden ilham alarak oluşturduğu yeni spesiyal menüsünü 15 Mart’a kadar sunacak olan Mezzaluna, İtalyan lezzetlerinin en iyi örneklerini misafirleri ile buluşturmaya devam ediyor.

İtalyan şef Fabio Brambilla’nın tecrübe ve yaratıcılığı ile hazırlanan “Cibi di Strada del Carnevale Venezia” isimli menü, karnaval coşkusunu lezzete dönüştürüyor. 

Venedik mutfağının favorilerinden “Polenta”, sotelenmiş orman mantarlarıyla hazırlanarak spesiyal menüde misafirlerin beğenisine sunuluyor. Karnavalın sevilen sokak lezzeti “’Trapizzino’ al sugo di polpette e mozzarella”, Mezzaluna mutfağının farkını ortaya koyan tatlar arasında menüde yerini alıyor. İtalyan köfteleri, manda sütü mozzarella ve hafif acılı domates sos, pizza ekmeğinde eşsiz bir uyum yakalıyor. 

Deniz ürünü severlerin damak zevkine hitap eden “’Fagiolata’ con calamari prezzemolati”; ızgara marine kalamar, maydanoz pesto ve bombay fasulye ragu’yi bir araya getiriyor. Spesiyal menüyü taçlandıran “Latte cotto con ‘chiacchere’ e gelato caramello” ise yemeği tatlı ile bitirmek isteyenlere ve kahve buluşmalarına keyif katıyor. Karamelli dondurma ve ‘Chiacchere’ karnaval kurabiyesi ile servis edilen İtalyan pudingi, Mezzaluna’nın zengin tatlı menüsüne farklı bir alternatif oluyor. Chiacchere kurabiyeleri, karnavalda “Meleğin Uçuşu” olarak ifade edilen gösteriden ilham alınarak hazırlanan geleneksel bir lezzet olma özelliğiyle öne çıkıyor.

Gerçek İtalyan yemeklerinin en çok tercih edilen adreslerinden biri olan Mezzaluna, misafirlerini Venedik Karnavalı’nın sokak lezzetleriyle hazırlanan özel menüsünü tatmaya bekliyor. Spesiyal menü; 14 Şubat – 15 Mart tarihi arası İstinyePark ve Acarkent şubelerinde servis ediliyor.

Bi Lezzet

Yılbaşı Gecesinde Ve Sonrasında Nasıl Beslenelim?

Yılbaşı tatili keyif ve şımarıklık zamanı mı? Yoksa biten tatil sonrası tartıda pişmanlık mı? Hem keyfine bakmaya hem de tartıda aynı kiloyu görmeye ne dersin?

Yazı: Diyetisyen Beste Pulat  – instagram:@bestepulat

Bu yazı, bikahvebikeyif mag, Aralık 2018 sayısında yayınlanmıştır. 

Aralık ayı yılbaşı tatilinin gelmesi için sabırsızlıkla beklenilen bir dönem olarak geçiyor. Yılbaşı tatili ise kendini şımartmanın, keyif yapmanın zamanı oluyor. Ancak; yıl içerisinde en yüksek kilo aldığımız dönemler tatil zamanları! Özellikle bu dönemde en çok yağ kütlesinin arttığı görülüyor. Her yıl bir yaş ilerlerken kilo artışımızda bununla beraber ilerliyor. Belki de fazla kilolarımızın birikmesinin en büyük etkeni tatillerde yediklerimiz olabilir.

Yılbaşı tatili keyif ve şımarıklık zamanı mı? Yoksa biten tatil sonrası tartıda pişmanlık mı? Hem keyfine bakmaya hem de tartıda aynı kiloyu görmeye ne dersin?

1 yılda ortalama 13-14 kilo kaybeden kişilerin; en çok tatil dönemlerinde verdikleri kilonun bir kısmını aldıkları görülmüştür. (1)

Yılbaşı Gecesi

Yılbaşı gecesinde misafirlikler, davetler, kokteyller, arkadaş buluşmaları yapılıyor. Önüne ikram edilen birçok yemek ve yılbaşı gecesi olabilir. Ama kararlarını vücudun için yine sen veriyorsun. Keyif ve zevk içerisinde bir gece geçirmek için ikramların hepsini kabul etmek zorunda değilsin.

Ne Yediğinin Farkında Ol

Sofraya konulan yemeklerden seçim yaparken ‘’Tatil işte, keyfini çıkar!’’ diyorsan unutma ki iki gün sonra tartıda gördüklerinden hiç memnun olmayacaksın. Sofraya gelen yemekleri sıralayalım.

Çorba: Sıcaklığı ve kıvamıyla kış mevsiminin vazgeçilmezi olan çorba bazen sen farkında olmadan çok can yakabiliyor. Nasıl mı? Bol unlu, yağlı, şehriyeli çorbalardan yılbaşı gecesinde uzak durmanı tavsiye ederim. Gece uzun olacak ve daha önüne bir sürü atıştırmalıklar, tatlılar konacağını unutma. Eğer hafif bir domates çorbası, tarhana çorbası, sebze çorbası varsa tercih edebilirsin. Ancak; bulgurlu, şehriyeli, unlu ve yağlı çorbaları tüketmeyebilirsin.

Salata: Sofranın vazgeçilmezi salatan olabilir. Bol yeşillikli, az yağlı, mısırsız, turşusuz bir salata yılbaşı akşamı için ideal olacaktır. Tabağının yarısını salatayla veya ızgara sebzelerle doldurabilirsin.

Et, Tavuk, Hindi, Balık: İkinci favorimiz! Gece boyunca açlık hissini azaltacak ve seni zinde tutacak en güzel kısım et ürünleri olacak. Yaklaşık 3 köfte boyutunda eti bu gece rahatlıkla tüketebilirsin. Fırınlanmış veya ızgara et türünü tercih etmelisin.

Pilav, Ekmek, Bulgur: Bu akşam tatlı ve alkol mü tüketmek istersin? Yoksa bulgur pilavı, ekmek mi? Önce buna karar vermelisin. Eğer alkol alacağın, tatlı yiyeceğin bir akşamsa bu grubu tabağına hiç almayabilirsin. Unutma, şimdi alacağın minik bir karar yarın sana tartıda rahatlık ve mutluluk sağlayacak.

Alkol ve Gazlı İçecekler

Dünyaca kabul görmüş olan Akdeniz diyetinde bile günlük olarak kırmızı şarap tüketimi önerilir. Çünkü antioksidan kapasitesi yüksektir yani vücudunuzda zararlı hücrelerle savaşır. Yılbaşı gecesi için 1-2 kadeh kırmızı şarap yeterli olacaktır. Kırmızı şarap sevmiyorum diyorsanız 1 şişe (360ml) bira içebilirsiniz. Alkol kullanmıyorsanız asitli içeceklerden içiyorsanız unutmayın ki 1 bardak dolusu küp şekeri ağzınıza dökmeye son saniyeleriniz! Bu gece 1 bardaktan daha fazla tüketmemeniz midenizin rahatlığı ve kilo koruması için faydalı olur.

 

 

Tatlılar

Tatlı yiyeceksiniz veya şu an tatlı hazırlığı için düşünüyorsanız baklava ve şerbetli, çikolatalı tatlılardan vazgeçip güzel bir muhallebi, sütlaç, kazandibi, keşkül gibi sütlü tatlılar, meyve tatlıları ya da vanilyalı dondurmayla çok güzel tatlılar deneyebilirsiniz. Artık yemeği yiyip atıştırmalıklara başladıysanız meyveleri tercih edin. Cips yemeyi bekliyorsanız parti boy paketleri yerine aile boyu paketlerinden satın alabilirsiniz.

Unutmayın: Uyumadan 2-3 saat önce yemek yemeyi durdurup kendinizi dinlenmeye alırsanız uyurken de rahat edebilirsiniz.

Yılbaşından Sonraki Gün

Merhaba 2019! Bugün aşağıdaki beslenme tipini kendine uygulayabilirsin. Tükettiğin yiyeceklerin kolayca vücuttan atılmasını, ödemin azalmasını ve toksinlerin uzaklaşmasını sağlayacak. Gün içerisinde 2,5-3 litre su ve 2-3 kupa yeşil çay tüketmelisin.

Sabah Uyandığında:

1 bardak ılık su içerisine 1 bardak maden suyu ve ½ limon sıkılıp içilir.

Kahvaltı:

8-10 adet çiğ badem

1 dilim ananas

Bol dereotu, maydanoz, roka ve nane (Üzerine limon sıkılarak)

1 dilim esmer ekmek

Bol su

Yeşil çay

Öğle Yemeği:

Roka, bol maydanoz, 3 tam ceviz, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 2 adet gün kurusu ve bol limon ile salata

Bol salatalık, nane, 4 yemek kaşığı yoğurt ile cacık

1 dilim esmer ekmek

Ara Öğün:

1 orta boy kivi

2 tam ceviz

Akşam Yemeği:

8-10 yemek kaşığı etsiz kurubaklagil yemeği

Bol yeşillikli, limonlu, yağsız salata

4 yemek kaşığı yoğurt (İçerisine 1 yemek kaşığı keten tohumu)

 

Bi Lezzet Taze Taze

Kahve Yanında İyi Gider: Şekersiz Brownie

Bu aralar  bir elinizde kahve varken diğer elinizde de kış mevsimine yakışır kaloride bir şeylere ihtiyaç duyuyorsanız işte bu tarif tam olarak o bol kalori ve çikolata ihtiyacınızı giderecek ama kalorisiyle sizi pişmanlığa sürüklemeyecek bir tarif. Yapması, pişirmesi sadece 20 dk.

Hazırlayan: Ezgi Yılmaz

Nelere ihtiyacımız var?

  • 2 yumurta
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çay bardağı keçiboynuzu özü
  • 5 çorba kaşığı rondoyla küçülteceğiniz fındık
  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • ½ paket kabarma tozu
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu

Nasıl yapıyoruz?

Bir kapta fındık hariç toz malzemeleri karıştırın. Başka bir kapta tuz  ve yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpın, sonra keçiboynuzu özünü ekleyin. Ardından spatula yardımı ile toz malzemeleri bu karışıma yedirin. En son fındıkların 3 yemek kaşığını hamura ekleyin. Hamuru kalıbınıza dökün ve kalan fındıklarla üzerini süsleyin. 180 derecede önceden ısıttığınız fırında 12-15 dk arasında pişirin.

Lezzet önerisi

Mükemmel dokudaki brownie’niz pişerken siz de kahvenizi demleyip filmi ayarlayın 🙂

İyi seyirler ve afiyetler..

Bi Lezzet Taze Taze

Ev Yapımı Rafine Şekersiz Fındıklı Çikolata

Hem ev yapımı, hem rafine şekersiz çikolata deyince gözünüz korkmasın! Şekersiz hayat bir derya bense bir sandal modunda ağır ağır ilerleyerek yapıyorum araştırmalarımı ve her yeni edindiğim bilgide “o kadar da ütopik bir fikir değilmiş” diyorum. Çünkü her şeyin bir alternatifi var. Tabii şu var ki bazı alternatif malzemelere ulaşmak çok kolayken hatta mahallenin bakkalında bile bulunurken, bazılarına ancak organik marketlerden veya internetten ulaşabilirsiniz ama bi’ şekilde ulaşabilirsiniz:)

Bu yeni beslenme tarzında beni en çok hasretiyle yakacak şeyin baklava, pasta, cheesecake falan değil çikolata olacağını düşünüyordum ki artık birçok yerde şekersiz ve yüksek oran ham kakao içeren çikolataları görünce bir “ohh!” çekmiştim. Ama esas mutluluğu karşıma kakao yağı ile evde yapılabilecek tamamen katkısız tarifler çıkınca yaşadım.  bknz: algıda seçicilik 🙂

Veee huzurlarınızda ilk rafine şekersiz fındıklı çikolata 

Hazırlayan ve fotoğraflayan: Ezgi YILMAZ

NELERE İHTİYACIMIZ VAR?

  • 6 kaşık kakao yağı
  • 2 kaşık hindistan cevizi yağı
  • 2 kaşık bal
  • 3 kaşık öğütülmüş fındık
  • 1 kaşık ham kakao

NASIL YAPIYORUZ?

Kakao yağı ve hindistan cevizi yağını benmari usulü eritiyoruz, biraz ılıdıktan sonra içine balı karıştırıyoruz -ki burada biraz mesai harcayacağız, bal ve yağların tamamen karışması biraz zaman alıyor. – Kalan malzemeleri de ekledikten sonra çikolata karışımını dileğiniz kalıplara dökebilirsiniz.

LEZZET ÖNERİSİ

Çikolatalarınızı buzlukta kıvam alırken size iki shot espresso çekmenizi öneririm.

Afiyetle.. 

Bi Lezzet

Kahve Yanında İyi Gider: Bahar Desenli Macaronlar

Fransız mutfağının sembol tatlıları arasında yer alan macaronlar Divan Pastaneleri’nin usta şefleri tarafından yeniden yorumlanıyor. Divan Pastaneleri’nde baharın gelişi 15 Nisan -15 Mayıs tarihleri arasında düzenlenecek Macaron Günleri’nde rengarenk lezzetli macaronlarla kutlanıyor.

Divan Şefleri tarafından özenle hazırlanan Fransız mutfağının olmazsa olmaz tatlısı macaronlar ısınan havaların enerjisini tatlı molalarına taşıyor. 15 Nisan -15 Mayıs tarihleri arasında Divan Pastaneleri’nde tatlı severlerle buluşacak olan macaronlar çay / kahve molalarına eşlik etmeye hazır.

Damaklarda unutulmaz tatlar bırakan macaronlar, zengin çeşitleriyle herkese hitap ediyor. Doğal malzemeler ile renklendirilen Divan macaronları, vanilyalı, güllü, frambuazlı, çikolatalı, limonlu çeşitleriyle tatlı severleri bekliyor.

Bi Lezzet

Lezzetli Başlangıç: Mutluluk Tadında Yaz Menüsü

Kahve keyiflerine eşlik edecek taze meyveli ve gerçek çikolatalı pastalar, günlük çiftlik sütüyle hazırlanan sütlü tatlılar, mis kokulu kekler,  tatlı – tuzlu çeşitleri, soğuk spesiyal içecekler, çocuklara özel menüler ve frambuazlıdan bal bademliye 21 çeşit dondurma… Kulağa nefis lezzetli geliyor değil mi?

O halde hazırsak, Özsüt’ün mutluluk tadında  yaz menüsünü yakından keşfetme başlıyoruz!

Güne keyifli başlangıç

Üç farklı konseptte sununulan kahvaltıların en yenisi.. Sadece yumurta akıyla hazırlanan omlet ile light ve şekersiz ürünlerin yer aldığı Sporcu Kahvaltısı hem profesyonel sporculara hem de hareketli yaşamı hayatının bir parçası haline getirenlere hitap ediyor.

Anadolu ve Ege’den esintiler taşıyan kahvaltılıklar, kavurmalıdan Cheddar peynirliye omletler, sahanda yumurtalar ve yöresel serpme çeşitleri de, taptaze ekmekler ve demleme çay eşliğinde afiyetle yeniyor.

İştah kabartan lezzetler

Misket köfte, soğan halkası, mozzarella sticks, börek, kızarmış ravioli ve soslu patates kızartmaları, keyifli sohbetlerin vazgeçilmezi olacak.

Mantar, peynir gibi soslarla lezzetlendirilmiş tavuk çeşitleri, şefin özel sosu ve şık sunumuyla hayranlık uyandıran bonfileden yufkada bademli köfteye et yemekleri, dumanı üzerinde çorbalar ve etli, sebzeli, baklagilli salatalar ise damaklarda unutulmaz tatlar bırakacak.

Karşı koymak imkansız!

Özel köfteleri ve bol malzemeleriyle  burgerler ve ekmek arası çeşitleri her ısırıkta keyif veriyor. Enfes hamurlu pizzalar ise bu yaz et severlerin gözdesi olacak. Dana füme ve tavuklu yeni pizzalar, köftesi, sucuğu ve leziz malzemeleriyle Türk damak tadına uygun hazırlanıyor. Makarnalar tavuk, mantar, kıyma, domates ve fesleğenle harmanlanırken, fırınlanmış mantılar çıtır tatlarıyla yöresinde yeniyormuş gibi hissettiriyor.

Dalından meyve ve gerçek çikolata ile enfes tatlılar

Özsüt’ün alametifarikası olan tatlılar, yaz menüsüyle birlikte daha da çeşitlendi. Kazandibi, fırın sütlaç, karaorman pastalarının yanına bu menüyle birlikte kirazlıdan frambuazlıya taze meyveli pastalar, kıtır kıtır tartlar ve mis kokulu kekler eklendi. Pastaların lezzetleri kadar tasarımları ve formlarıyla da ön plana çıktığı menü, usta dokunuşlarla benzersizleşti. Vişneli Piramit, Adaların Serinliği, Çilekli Yaban Mersinli, Bubble, Kirazlı Kubbe Pasta, çocuklara özel tavşanlı ve ayıcıklı pastalar, şeftalili, frambuazlı, kahveli tartlar bu yıl menüyü tatlandıran ürünlerden yalnızca birkaçı…

Bir top mutluluk!

Geleneksel sert yapıdaki dondurmaları da, menünün tamamında olduğu gibi yeni tatlarla lezzeti katlayacak. Cookie dondurma ve Şeftalili sorbe ile birlikte, çikolatalılardan meyvelilere 21 çeşit Özsüt dondurması kavurucu yaz sıcaklarında içleri serinletecek.

 

Bi Lezzet

Caffe Nero İle Yepyeni Kahvaltı Alışkanlığı

Yoğun bir güne keyif ve enerji dolu başlamak için Caffé Nero’da kahvaltı doğru seçim olabilir.  Caffè Nero, güne keyifli bir kahvaltıyla başlamak isteyenler için menüsünde nefis İtalyan kahvesinin yanı sıra Akdeniz mutfağından sağlıklı lezzetlere de yer veriyor.

Caffè Nero’nun en güzel ekmekler ve en kaliteli taze malzemelerle hazırlanan simit, panini ve sandviç tarifleri içerisinde Bazlama çeşitleri de yer alıyor.

Sabahlara lezzet katan bu lezzet Acukalı Dana Füme Bazlama ve Pestolu Hindi Füme Bazlama olmak üzere iki farklı tarifle sunuluyor. Türkiye’ye özgü bir Akdenizli lezzet olan bu tarif, Caffè Nero’nun incelikle hazırlanan nefis İtalyan kahveleriyle beklenmedik bir uyum yaratıyor.

Bi Lezzet

Bir Yudum Kahve, Bir Isırık Kurabiye: Linzer Kurabiye

Unutmayın ki taze çekilmiş çekirdeklerden demlenmiş bir fincan kahve ve fırından yeni çıkmış bir kurabiyenin çözemeyeceği pek bir şey yoktur. Afiyet olsun, kilo olmasın.

Hazırlayan: Ezgi YILMAZ

Linzer kurabiyeleri oldum olası çok severim ama benim için en zor tarafı hamuru yoğurduktan sonra bir saat buzdolabında bekleme aşamasıydı. Ta ki bu soğuk tereyağı ile yapıldığı için hamuru bekletmeden şekil verilebilen bu tarifi keşfedene kadar. İşte bu tarif tam da, aklına kurabiye düşünce max 30 dk bekleme süresi olan, yarım saat içinde kahvesinden bir yudum, kurabiyesinden bir ısırık almak isteyen sabırsızlar için.

Malzemeler:

  • 226 gr soğuk ve küp küp doğranmış tereyağı
  • 200 gr şeker
  • 2 yumurta
  • 500 gr un
  • 80 gr mısır nişastası 3/4 tatlı kaşığı tuz 1 paket vanilya

Nasıl Yapıyoruz?

Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıp, yoğurup, hamuru 5-6 ml kalınlığında açıyoruz ve kalıplarla şekiller kesiyoruz. Linzer kurabiye için aynı şekildeki kalıpların bir büyüğü bir de küçüğü gerekiyor ancak elinizde tek bir kalıp varsa bizim yaptığımız gibi kase yada su bardağı ile büyük ölçüyü kesip, içine de elinizdeki minik kalıp ile bir pencere açarak şekil verebilirsiniz. Pişme süresi ise sadece 10 dakika. Piştikten sonra düz taban olan kurabiyenin üzerine dilediğiniz marmelat yada reçeli sürüp penceresi olan kurabiyeyi üzerine kapatıyoruz.

püf noktası

Hamurun tutması için malzemelerin gramajı çok önemli, göz kararı olmuyor, tecrübeyle sabit bir mevzu 🙂

Bi Lezzet

Yenilenen Kitchenette Menüsüyle Bir Keyifli Mola

“Birlikte Daha Güzel” sloganı ile misafirlerine mevsimsel ve taze lezzetler sunan Kitchenette, menüsüne ilave ettiği yeni lezzetlerle, yemek tutkunlarını eşsiz tatlar keşfetmeye davet ediyor.

YENİLENEN MENÜDE NELER VAR?

  • Kitchenette’in menüsünde öne çıkan lezzetlerinden “Falafel Wrap”; kızarmış falafel topları, kırmızı soğan turşusu, kimyonlu nohut, domates & salatalık ve tortilla ekmeği ile hazırlanıp labne sos ve kızarmış patates ile sunuluyor. Et severlerin de unutulmadığı yeni menüde; füme et, mozzarella peyniri, ızgara patlıcan, kırmızı soğan, sarı & kırmızı biberler ile hazırlanıp labne sosla lezzetlendirilen “Füme Etli Wrap” kızarmış patatesle servis ediliyor.
  • Hafif olduğu kadar lezzetli beslenmek isteyenler için de menüsünde alternatifler sunan Kitchenette zengin içerikli salataları ile de beğeni topluyor. Buharda pişmiş brokoli, karnabahar ve avokadonun lezzet kattığı kırmızı & siyah kinoa ile hazırlanan “Kinoalı Ilık Kış Sebzeleri Salatası” ve füme et, ızgara ılık mevsim sebzeleri, yeşil mercimek ve karabuğdayın öne çıktığı “Bol Tahıllı ve Füme Etli Salata” salata severlerin favorilerinden olmaya aday.
  • Yeni menüsünde imza lezzetlerine de yer vermeye devam eden Kitchenette’in büyük beğeni toplayan “Black Burger”i; eti, özel ekmeği ve sosu ile fark yaratırken burger severlere farklı bir deneyim yaşatıyor. Bir diğer imza lezzetlerinden olan “Dana Rozbifli Taco” ise ağır ateşte fırınlanmış dana eti ve özel sosuyla misafirlerinin damağında unutulmaz tatlar bırakıyor

KAHVE YANINDA İYİ GİDER

Menüsüne ilave ettiği lezzetlerde tatlı tutkunlarını da unutmayan Kitchenette’te, kahve yanına eşlik edecek “Fıstıklı ve Frambuazlı Creme Brulee”, lezzetiyle iştah kabartırken “Bitter Çikolatalı ve Portakallı Mousse” hem göze hem de damağa hitap ediyor.