‘Sevmeyelim De Taşa Mı Dönelim?’ Dedirten Çikolata Atölyesi
”İhtiyacım olan tek şey aşk evet, ama ben küçük bir parça çikolatayı tercih ederim dostlarım, çünkü acıtmaz.” demiş Charles Bukowski… Hak vermemek ne mümkün… Üstelik konumuz da yüksek dozda serotonin içeriyorken…
Bukowski’nin sözleri aklımızın köşesinde yer ede dursun, bizler dün çikolataya tam anlamıyla doyduğumuz leziz bir davete katıldık. Delimonti’de Glories Chocolate ile birlikte efsane çikolatalar yerken, bir yandan da çikolata yapma deneyimini tecrübe etmiş olduk.
İşini aşkla yapan sevgili Özge Karadeniz Yücesoy, önce çikolatanın tarihinden bahsederek bizleri aydınlattı, ardından verdi elimize malzemeleri…
Mutfakta her daim başarılı olduğumu düşündüğüm ben, söz konusu çikolata olunca ilk başlarda biraz bocalasam da sonuç takdire şayandı! 🙂 Daha önce hiç çikolata yapmamış insanlar olarak bir araya gelince de ortaya baya renkli görüntüler, muazzam yaratıcılıklar çıktı 🙂
Köleliğin hüküm sürdüğü Maya ve Aztekler’de kakao para birimi olarak kullanılması, o dönemlerde; 1 kakao çekirdeği = 1 domates, 4 kakao çekirdeği = 1 bal kabağı, 10 kakao çekirdeği = 1 tavşan, 100 kakao çekirdeği = 1 köleye eşit sayılması gibi detaylar bizi şaşırtırken, deniz tuzlu, acı biberli, hurmalı gibi daha önce pek denemediğimiz leziz Glories Chocolate çikolatalar da damaklarımızda nefis tatlar bıraktı.
Gün sonunda hoş sohbet eşliğinde çikolatalarımızı yapıp eve koyulurken, Özge Karadeniz Yücesoy’dan öğrendiğimiz ‘evde çikolata nasıl yapılır?’ bilgileri ise gününün bonusu oldu…
Evde Çikolata Nasıl Yapılır?
Bitter çikolatayı yaklaşık 45 derece sıcaklıkta eritiyoruz. (Bu işlemi yaparken mikrodalga fırınınızdan yardım alabilirsiniz)
Eritme işlemi bittikten sonra, çikolatayı soğuk bir zemine alıyoruz ve temperleme (çikolatanın sıvı kalacak şekilde soğutulması) denilen işleme geçiyoruz. (Eritilmiş çikolatayı mermer bir yüzeyde spatula yardımıyla soğutabilirsiniz) Bu aşamada çikolatanın sıcaklığını 29,5 – 31 dereceye düşürerek istediğimiz malzemeleri ekleyip lezzetli ev çikolataları yapabiliyoruz.
Bikahvebikeyifl’i Instagram hesabı bikahvebikeyif ve Facebook’ta bikahvebikeyif adresinden takip edebilirsiniz.
.
Kahve, keyif ve yaşam platformu.
